Prajitura Pavlova

Istoricii culinari spun că desertul pe care azi îl cunoaştem sub numele de „prăjitura Pavlova“ a fost botezat după balerina de origine rusă Anna Pavlova, care a vizitat pentru prima oară Australia în 1926.

Şi tot istoricii arată că un bucătar din Wellingtona creat acest desert în onoarea talentatei dansatoare:era realizat din două blaturi de bezea,frişcă bătută şi fructe proaspete (căpşuni, kiwi, fructe de pădure etc.). Trei ani mai târziu,reţeta era publicată în Noua Zeelandă.

Ingrediente:

Pentru blat
4 albusuri
250g zahăr
Un praf de sare
2 lingurițe amidon
O linguriță oțet alb sau suc de lămâie
Esență de vanilie , după gust

Pentru umplut:

350 ml frișcă lichidă
2 linguri rase zahăr pudră
350g fructe din compot

Pentru sos:

150 g fructe de pădure proaspete sau congelate
12g zahăr pudră

Mod de preparare:

Se pregătește tavă de copt care se tapetează cu hârtie pe care sa desenat un cerc . Partea desenată trebuie sa fie in tavă, căci transparența hârtiei va ajuta la blat . Se lasă la îndemână.
În bolul mixerului , se pun albușurilesi și un praf de sare și se începe mixarea la viteză mică ce va crește progresiv. Când spuma incepe să se formeze , se pun zahărul, lingură cu lingură. Se mixează până ce spuma este strălucitoare și omogenă. Se scoate de la mixer , se pun oțetul sau sucul de lămâie, amidonul si vanilia. Se amestecă foarte usor cu o spatulă . Apoi respectând cercul trasat , cu lingura se iau cantități de spumă si se așează globuleț lângă globuleț. Nu trebuie să fie perfecte . Se dă tava la cuptor , la cuptorul preîncălzit la 100 °c pentru 1h si 30 min. Odată coaptă, bezeaua se lasă să se răcească, apoi se desprinde cu mare grijă de și se întoarce cu bază in sus . Se lasă așa 3 ore.
Înainte de servire se prepară umplutura pentru care frisca lichidă se bate la viteză mică și, in momentul in care se formează spuma , se adaugă zahărul in ploaie. Se mizează până ce se obține o spumă consistentă. Se acoperă cu folie alimentară si se dă la rece pentru 30 min.
Pentru sos , in bolul mixerului se pun căpsunile decongelate si bine scurse și se mixează cu zahărul pudră. La nevoie , se adaugă un strop de apă.
Pentru montarea prăjituri, se pune bezeaua pe platoul de servit și se umple interiorul cu frișcă de la frigider. Se așază deasupra fructe din compot ( sau proaspete la alegere) , bine scurse . Se dă toată prajitura la frigider până la servire cand se toarnă sosul si se aduce la masă.

Start la gătit!!

Abonati-vă la canalul meu , sa fiți la curent cu tot ce postez!